SKŁADNIKI:

- 1 i 1/2 kg porzeczek,

- 1 kg cukru.

Porzeczki dokładnie umyć, obrać z gron. Włożyć 1/3 część owoców do naczynia, w którym będzie gotowany dżem, zgnieść i doprowadzić do wrzenia. Do rozgotowanych owoców dodać cukier i mieszać, aż się całkowicie rozpuści. Teraz wsypać pozostałe porzeczki i gotować do chwili, gdy owoce zaczną opadać na dno naczynia, a dżem - po odparowaniu nadmiaru wody - stanie się dostatecznie gęsty. Gorący dżem włożyć do wymytych i wygotowanych (lub wyprażonych) słoików, od razu szczelnie je zamykając.

DOBRA RADA:

Ponieważ czarne porzeczki mają dość cierpki smak, można przygotować dżem z dodatkiem soku z innych, mało kwaśnych owoców; gruszek, słodkich jabłek, czereśni. W soku tych owoców należy rozpuścić cukier, a następnie dołożyć porzeczki (jak w przepisie, przetarte i całe) i gotować dżem.