Wszystkie warzywa, które zbiera się jesienią już w zasadzie znikły z grządek i zagonów. Część trafiła prosto do garnka lub półmiska reszta znajduje się w miejscu zimowego przechowywania. Niektóre zbiory nadają się do dłuższego, inne do krótkiego pobytu w piwnicy, kopcu czy na strychu.

Marchew w temperaturze 0-1°C, przy wilgotności 98% przechowa się od 8 do 10 miesięcy.

Pietruszka dotrwa do 7 miesięcy, a selery 4-6 miesięcy w temperaturze 0-1°C.

Buraki ćwikłowe w temperaturze 1-2°C przy wilgotności powietrza 98% wytrzymać mogą 8 miesięcy.

Cebula w tempetatirze 0-1°C przy wilgotności powietrza 65-75% może pozostawać także 8 miesięcy.

Chrzan w temperaturze 0°C przechowa nam się w piwnicy od 8 do 10 miesięcy.