Zebrane plony, które są chlubą działkowców spełniają jeszcze jedną ważną rolę - są niezastąpionym źródłem witamin, składników mineralnych, kwasów organicznych oraz błonnika. Ze względu na zawartość poszczególnych witamin wyróżniamy warzywa i owoce szczególnie bogate w witaminę C.

Zaliczamy do tej grupy: owoce dzikiej róży, czarne porzeczki, truskawki, kapustę, paprykę, brokuły, pomidory.

Cennym źródłem karotenoidów są: marchew, dynia, szczaw, kabaczki, cukinia, zielony groszek, fasola szparagowa i wszystkie inne zielone, pomarańczowe i żółte warzywa i owoce. Warzywa są także bogatym źródłem witaminy B₅, witamin H, czy PP, które odpowiadają za przemianę materii, są składnikiem wielu enzymów, hormonów oraz są niezbędne do właściwego funkcjonowania układu nerwowego. Witaminy te znaleźć można we wszystkich warzywach z grupy strączkowych: soi, soczewicy, grochu, fasoli i bobie.