Jarmuż najczęściej używany jest do dekoracji półmisków, a szkoda. Dietetycy przekonują o dużej wartości odżywczej kędzierzawych liści jarmużu. Bogactwo jarmużu to wysoka zawartość witaminy C, jest także bardzo dobrym źródłem beta-karotenu. Posiada również wiele innych witamin (E, K, H, B₁, B₁₂, B₆), zawiera białka, cukry, żelazo oraz kwas foliowy.

Jego cenne liście można jeść ugotowane lub w postaci surówek, nadają się także do mrożenia i konserwowania.

Z jarmużu można przygotować smaczną surówkę z dodatkiem selera naciowego i orzechów włoskich oraz czosnku.

Doskonałą potrawą jest budyń z jarmużu z dodatkiem natki pietruszki, masła, mleka jajek i czosnku. Tak przygotowany budyń polewamy stopionym boczkiem. Natomiast, gdy zagęścimy masę budyniową bułką tartą możemy uformować małe kotleciki.