SKŁADNIKI: 2 kg koszteli,

na zalewę: 1 l wody, 2 łyżki cukru, 1 łyżeczka kwasku cytrynowego lub 1/3 szklanki octu 10%, 1 płaska łyżeczka soli, kilka goździków, 1/2 łyżeczki gorczycy.

Obrane jabłka przekroić na połówki lub ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Włożyć je na kilka minut do wrzątku, odcedzić, przelać zimną wodą i poukładać w słojach. Zagotować wodę z cukrem i solą, przyprawami, kwaskiem cytrynowym lub octem. Gorącą zalewą zalać jabłka w słoikach, które należy dobrze zamknąć. Pasteryzować 15 minut.

DOBRA RADA:

Jabłka marynowane, podobnie jak gruszki w occie, są wyśmienitym dodatkiem do mięs. Ważne jednak, żeby były twarde, a ten warunek doskonale spełniają kosztele.