Siarczyste mrozy, przekraczające minus 30 stopni C są w naszej szerokości geograficznej zjawiskiem dość rzadkim. Jeśli nawet się pojawią trwają zwykle krótko, parę dni.

Z przeciętnymi, średnimi temperaturami ujemnymi nasz sadowniczy drzewostan daje sobie jakoś radę, zwłaszcza jeśli dodatkowo jest chroniony wapnem, chochołami czy świerczyną.

Skuteczność działań ochronnych zależy jednak w niemałym stopniu od odmiany drzew owocowych, usytuowania terenu, jakości gleb, ściółkowania gleby itp.

Do odmian jabłoni najbardziej odpornych na mrozy zaliczają się: Oliwka Żółta, Antonówka, Melba, Lobo, Cortland, Delikates, Aiwa, Ligol, Paulared, Red Weathy. Do bardzo wrażliwych należy zaś Szampion, Red Boscoo, Jonagold i Elstar.

Na straty zimowe narażone są zwłaszcza drzewa na działkach położonych w zagłębieniach utrudniających odpływ zimnego powietrza i powodujących tzw. zastoiska mrozowe.