Na straty zimowe narażone są zwłaszcza drzewa na działkach położonych w zagłębieniach utrudniających odpływ zimnego powietrza i powodujących tzw. zastoiska mrozowe.

W takich zastoiskach temperatura może być o kilka stopni wyższa niż gdzieś w pobliżu.

Długotrwałe, ponad trzydziestostopniowe mrozy w naszym polskim klimacie są rzadkością a z przeciętnymi mrozami każdy sadownik i działkowiec jest w stanie sobie poradzić. Wyniki tych starań zależą przede wszystkim od odmian drzew, usytuowania terenowego, jakości gleb oraz działań ochronnych - chochołów, bielenia drzew, ściółkowania itp.

Do wykazu odmian jabłoni najbardziej odpornych na mrozy wpisują się: Oliwka Żółta, Antonówka, Melba, Lobo, Cortland, Delikates, Aiwa, Ligol, Paulared, Red Weathy.

Do bardzo wrażliwych należy zaś Szampion, Red Boscoo, Janagold i Elstar.