Zawierają witaminy: A, B1, B2, B3, B5, C oraz wapń, żelazo, cynk, fosfor, potas, siarkę oraz saponiny, flawonoidy, lecytynę. Spożywanie surowych kiełków kozieradki działa osłaniająco i przeciwzapalnie na błonę śluzową przewodu pokarmowego (zalecane w chorobie wrzodowej). Najlepiej spożywać w momencie, gdy ich długość odpowiada mniej więcej długości ziarna, gdyż bardziej wyrośnięte stają się gorzkie. Najlepiej korzystać z kiełkownicy lub słoika. Namaczać ok. 7 godzin. Czas kiełkowania ok. 5 dni.
|