Nasiona słonecznika są bogate w witaminy: A, B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₇, B₁₁, C, D, E, K oraz żelazo, fosfor, wapń, cynk, miedź, magnez, potas, kobalt, fluor, jod, mangan, selen, sód, krzem, koenzym Q10.

Nasiona te są dosyć podatne na gnicie. Aby temu zapobiec, należy pozbyć się pokrywających je przezroczystych błonek. W tym celu po odmoczeniu, ziarna intensywnie mieszamy. Przezroczyste łupinki wypływające na powierzchnię wybieramy. Ponownie zalewamy nasiona wodą i mieszamy. Wybieramy błonki, czynność powtarzamy.

Czas namaczania nasion słonecznika to około 10 godzin. Czas kiełkowania około 3 dni. Najlepiej kiełkują hodowane w woreczku lnianym, kiełkownicy lub słoiku.