Pomieszczenie (najczęściej piwnica), w którym będziemy przechowywać owoce należy wcześniej przygotować. Najpierw dobrze w niej sprzątamy, następnie bielimy ściany. Dobrze jest, na co najmniej parę tygodni przed zbiorem owoców, spryskać ją miedzianem.

Pojemniki, w których będziemy przechowywać owoce dokładnie szorujemy ciepłym roztworem sodowym. Skrzynki drewniane dodatkowo, po starannym wyszorowaniu i odkażeniu, wstawiamy na kilka dni do wilgotnego pomieszczenia. W ten sposób nasiąkną wilgocią i nie będą wyciągać jej z owoców.