Cebula przeznaczona na przechowywanie nie powinna być uprawiana z dymki lub rozsady, lecz z nasion. Okres przechowywania tego warzywa w odpowiednich warunkach może wynieść nawet pół roku. Spośród wielu odmian cebuli na przechowywanie można przeznaczyć Rawską i Wolską. Nie należy jednak zbyt krótko obcinać szczypiorku, bo trudno będzie spleść w warkocz i powiesić w suchym, przewietrzonym miejscu w piwnicy czy na strychu. Cebulę przechowujemy w temperaturze około 0°C.

Selery w temperaturze 0-1°C przy wilgotności powietrza 95-98% trzymać się będą dobrze do wiosny.

Kapustę głowiastą białą, czerwoną, włoską, możemy trzymać w temperaturze 0°C i wilgotności 90-95% przez 6-8 miesięcy.

Pod koniec lutego, kiedy na strychu zrobić się może dość ciepło, przenosimy cebulę do chłodniejszego pomieszczenia.