Brokuł należy do rodziny krzyżowych, cechami morfologicznymi przypomina kalafior.

Róża kwiatowa początkowo zwarta, stopniowo staje się luźniejsza i przybiera barwę zieloną lub fioletowo-zieloną. Zbiór przeprowadza się przed otwarciem poszczególnych pączków kwiatowych, a więc przed ukazaniem się żółtych kwiatków na powierzchni róży. Brokuł jest ceniony ze względu na walory smakowe, dietetyczne i odżywcze.

Do spożycia nadaje się róża kwiatowa wraz z mięsistym pędem. Sposób przyrządzania taki sam jak szparagów. Bardzo dobrze nadaje się do zamrażania.

Jarmuż jest rośliną dwuletnią. Liście ma kędzierzawe, o zabarwieniu zielonym lub fioletowym w różnych odcieniach. Należy do najcenniejszych warzyw ze względu na zawartość wielu składników, m.in. witaminy C, potasu i wapnia.