Sałata jest typowym przedstawicielem warzyw liściowych i jak dotychczas dominuje wśród roślin uprawianych na działkach i w ogródkach przydomowych. W powszechnej uprawie i kulinarnym zastosowaniu są, zwłaszcza: sałata głowiasta, masłowa i krucha. Najczęściej spożywane są w stanie świeżym i na surowo, oczywiście. Do grupy warzyw liściastych należy też m.in. endywia, niezbyt jeszcze u nas znana i rzadko uprawiana oraz popularny szpinak, o którym ostatnio krążą pogłoski jakoby nie był tak wartościową składnicą witamin i żelaza, jak się przez długie lata uważało. Tę uwagę należy - póki, co - traktować jako ciekawostkę, a nie udokumentowany fakt naukowy, który zaprzeczałby w sposób nieodwołalny dotychczasowym opiniom i stanowiskom naukowym.
|