Najpopularniejszym przedstawicielem warzyw dyniowatych w Polsce jest ogórek, powszechnie uprawiany i chętnie spożywany zarówno, jako świeży na surowo i w postaci zakonserwowanej.

Uprawia się odmiany szklarniowe i gruntowe. Ogórki cenione są przede wszystkim ze względu na walory smakowe, bowiem ich wartość odżywcza jest… mizerna, bo ogórek to przecież niemal od początku do końca… woda. Jej zawartość wynosi 97 procent.

Dojrzałość zbiorczą ogórków można ocenić na podstawie barwy i wielkości.

Ogórki należą do warzyw ciepłolubnych i nawet krótkie przechowywanie w temperaturze nie wyższej niż 5°C niekorzystnie odbija się na ich wartości smakowej i… handlowej.