Kapusta jest rośliną dwuletnią. Uprawia się odmiany wczesne, średnio wczesne, średnio późne i późne. Optymalne warunki przechowywania kapusty to temperatura 0°C i wilgotność względna powietrza 95-98%. W takich warunkach kapusta, zwłaszcza ta późna, może być przechowywana kilka miesięcy.

Kapusta zawiera m.in. wiele związków mineralnych, a także witaminę C. Kapustę białą spożywa się na surowo, gotowaną oraz kwaszoną surową i kwaszoną gotowaną. Kwaszona oprócz innych składników zachowuję 90% witaminy C. Do kwaszenia najlepiej nadają się odmiany późne.

Kalafior, roślina jednoroczna, należy do tej samej rodziny co kapusta. Jego częścią jadalną jest róża, której waga może wynieść od 0,25 do 2 kg.