Obydwie odmiany pietruszki - ta korzeniowa i ta naciowa - zawierają olejki eteryczne, nadające im specyficzny smak i zapach. Pietruszka naciowa, jak twierdzą niektórzy znawcy świata roślinnego, jest podobno najpopularniejszym warzywem na świecie. Pietruszka naciowa jest o wiele bogatsza w składniki odżywcze od pietruszki korzeniowej. Zawiera m.in.: sód, potas, magnez, wapń, żelazo, miedź, fosfor, fluor, chlor, karoten, witaminy B1, B2, B6, C, a także kwas nikotynowy. Korzeniowa z kolei posiada o wiele mniej tak cennego fosforu, nie zawiera sodu, potasu, magnezu, wapnia, żelaza, miedzi. Ma mniej witamin i białka. Do najbardziej znanych i uprawianych odmian pietruszki korzeniowej należą: Bardowicka, Berlińska, Cukrowa, Lenka. Najpopularniejsze odmiany pietruszki naciowej to: Naciowa Paprociolistna, Kędzierzawa, Perfection. Wymagania glebowe pietruszki są mniejsze niż np. marchwi.
|