W październiku, po przemrożeniu, zbieramy brukselkę i przechowujemy ją w dość głębokich dołach przykrytych z wierzchu deskami i słomą, albo też możemy warzywo zadołować w wilgotnej piwnicy, nie zapominając, że należy magazynować w ten sposób całe rośliny, bowiem same główki szybko by zwiędły i zżółkły.

Pory zostawiamy na zimę na działce, zabierając do domu tylko tyle, ile nam trzeba na najbliższe dni. Przechowujemy je w dole obsypane ziemią i przykryte łętami oraz słomą, żeby ziemia zbyt mocno nie przemarzła i nie utrudniała wybierania porów w okresie zimy.

Jarmuż także zostawiamy w gruncie. Przemrożony smakuje lepiej.