W zestawie nasion, z których uzyskuje się kiełki o najwyższych zaletach zdrowotnych i odżywczych na przodującej pozycji znajdują się rośliny rzepowate. Kiełki z nasion warzyw rzepowatych zawierają fitoncydy o właściwościach bakteriobójczych. Kiełki rzodkwi i rzodkiewki odgrywają rolę dezynfekującą i moczopędną, a także przeciwzapalną. Polecane są zwłaszcza w schorzeniach wątroby i dróg żółciowych.

Kiełki rzeżuchy dobrze stosować w diecie cukrzyków, ponieważ obniżają poziom cukru we krwi.

Kiełki soczewicy leczą zakażenia wirusowe i mają właściwości przeciwnowotworowe. Podobnymi walorami wykazują się też kiełki brokułów, które zawierają znaczne ilości substancji antytoksycznych.

Zawartość korzystnych dla organizmu ludzkiego substancji w kiełkach jest niekiedy około 200 razy wyższa niż w samej, dojrzałej roślinie.