Pasternak jest na polskich działkach warzywem niezbyt popularnym, choć uprawa nie stwarza żadnych kłopotów. Kto wie, czy nie jest to roślina najłatwiejsza w uprawie. A w użyciu smaczna, pożywna i zdrowa. Korzeń pasternaku z wyglądu przypomina pietruszkę, a w smaku ziemniaki. Podobno w epoce Jagiellonów był dla obywateli naszego kraju tym czym dla nas są ziemniaki.

Pasternak zawiera potas, błonnik, wapń oraz witaminy C i E. Wartość odżywcza jest wyższa niż innych warzyw korzeniowych.

Do uprawy nadają się gleby zasobne w składniki pokarmowe, głęboko uprawione, zasadowe i lekkie. Najlepiej uprawiać go w drugim roku po oborniku.

Nasiona siejemy w rozstawie co 8 cm w rzędach oddalonych od siebie na 20 cm.

Pasternak kiełkuje długo i dlatego razem z nim siać należy na przykład rzodkiewkę, do wskazywania linii zasiewu.