Nastała moda na kiełki. Coraz więcej ludzi docenia walory odżywcze i zdrowotne nasion różnych roślin, często bardzo łatwych do wyprodukowania na własnym polu lub w niedużym ogródku.

W nasionach wielu roślin, m.in. rzodkiewki, rzeżuchy, soi, brokułów, kukurydzy, fasoli mung, słonecznika itp. znajdują się najbardziej wartościowe substancje, które uaktywniają się pod wpływem enzymów w fazie kiełkowania.

Wtedy „wychodzą” niejako na wierzch witaminy, sole mineralne, aminokwasy, głównie po to i dlatego, by powstająca nowa roślina mogła z nich w pełni korzystać do czasu, aż sama będzie zdolna do pobierania pokarmu z innego źródła.

Kiełki mają także właściwości lecznicze. Działają zapobiegawczo przeciwko miażdżycy, regulują procesy trawienne itp.