SKŁADNIKI: - 1 kg obranych i oczyszczonych kabaczków, - 3 ząbki czosnku, - 2 łyżeczki soli, - 2 łyżeczki cukru, - kilkanaście ziaren pieprzu, - 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego, - 2 szklanki wody. Kabaczki umyć, obrać, po przekrojeniu wydrążyć pestki wraz z otaczającym je luźnym miąższem. Oczyszczone połówki pokroić w kostkę lub słupki, ułożyć w wygotowanych słojach. Przesypywać pokrojonym czosnkiem i pieprzem. Z wody, soli, cukru i kwasku cytrynowego ugotować zalewę. Gorącym płynem zalać kabaczki, zamknąć słoiki. Pasteryzować 30 minut w temperaturze 95°C. Wyjąć słoje, ostudzić. Przechowywać w chłodnym, najlepiej zaciemnionym pomieszczeniu. DOBRA RADA: Pasteryzowany kabaczek jest świetnym dodatkiem do zupy jarzynowej lub sałatek przygotowywanych zimową porą.
|
