Rośliny klimatu umiarkowanego mogą przetrwać bez szkody mroźną zimę, jeśli się zahartują. Proces hartowania roślin zaczyna się we wrześniu, kiedy dni stają się krótkie, a noce chłodne. Materiały pokarmowe są wówczas odprowadzane z liści do pędów. Powstaję warstwa komórek oddzielająca liście od pędów i dzięki temu mogą one stopniowo opadać. Po opadnięciu liści rośliny przystosowują swoje tkanki do siarczystych mrozów. Pod koniec roku wykazują największą wytrzymałość mrozową. Jeśli w styczniu lub w lutym występują okresowe ocieplenia, to rośliny rozhartowują się i wówczas podatne są na przemarzanie.

Drzew i krzewów iglastych nie wolno owijać, tak jak to robimy z liściastymi. Iglaki muszą mieć światło przez całą zimę. Jeśli posadziliśmy delikatne gatunki np. cyprysiki, to trzeba je okryć przezroczystym workiem z dziurkowanej folii polietylenowej.