Pistacjowe drzewo o rozłożystej koronie, dorasta do 10 m. Najlepsze i największe, najbardziej zielone pistacje pochodzą z Syrii. Migdałowego kształtu czerwone owoce pestkowca są na końcu lekko zakrzywione i zawierają pojedyncze nasienie zwane orzeszkiem pistacjowym. Nasiona są zielonkawe, a ich jasnobrązowe osłonki pękają po osiągnięciu dojrzałości. Pistacje spożywane są na surowo lub używane w cukiernictwie. Suszy się je i praży razem z łupiną. Orzech ziemny - orzech arachidowy, fistaszek to roślina jednoroczna blisko spokrewniona z grochem i fasolą. Osiąga 50 cm wysokości i tworzy małe podziemne strąki, zawierające dwa jasnobrązowe nasiona. Po zawiązaniu owoców szypułki wydłużają się i tworzą strąk. Orzeszki są cennym źródłem witaminy B6 i fosforu. Rosnąc w ziemi narażone są na porażenia grzybami, które powodują silne działanie rakotwórcze. Do handlu trafiają strąki oczyszczone, ale raczej nie należy ich rozgryzać.
|