Zrazy do szczepienia są to pędy jednoroczne (tegoroczne). Pędy te powinny mieć minimalną długość 30 cm, grubość 5-8 mm i posiadać 10 oczek (pąków). Ścina się je pod koniec listopada lub na początku grudnia, a niekiedy w pierwszej połowie stycznia, zawsze przed nadejściem silnych mrozów.

Najwcześniej zbiera się zrazy czereśni, jako najbardziej wrażliwe na uszkodzenia mrozowe, później kolejno: gruszy, śliwy i wiśni, a na końcu jabłoni.

Zrazy ścina się sekatorem lub nożem zostawiając na drzewach krótkie 3-5 oczkowe czopki, w celu otrzymania przyrostów w następnym roku. Ścięte zrazy wiąże się w pęczki. Do każdego pęczka przywiązuje się etykietę, na której wpisuje się nazwę odmiany, termin cięcia, liczbę zrazów w pęczku i nazwę sadu lub działki skąd materiał pochodzi.

Pęczki dołuje się w piasku przy altance lub w piwnicy. Piasek, w którym umieszcza się zrazy powinien być wilgotny, ale nie mokry.