SKŁADNIKI: 1 kalafior, 50 dag cykorii lub białych części pora, 15 dag szynki, 5 dag ostrego żółtego sera, 1/2 l mleka, 1 szklanka wywaru, 2 łyżki mąki, 2 łyżki masła, 1 łyżka oleju, 1/2 łyżeczki soku z cytryny, szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz. WYKONANIE: Kalafiora podzielić na różyczki, cykorie i pory blanszować, tzn. wrzucić je na 2 minuty do wrzącej wody. Odcedzić. Przyrządzić sos beszamelowy: z masła i mąki zrobić zasmażkę, wlać mleko i gotować cały czas mieszając, dolać wywar, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny oraz gałką muszkatołową. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, ułożyć różyczki kalafiora, pory i cykorie owinąć plastrami szynki. Całość zalać sosem beszamelowym i posypać tartym żółtym serem. Zapiekać około 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C.
|
