SKŁADNIKI: 10 niedojrzałych owoców orzecha włoskiego w łupinach, 1 l spirytusu, 10 dag cukru. WYKONANIE: Orzechy przekroić na połówki, zalać spirytusem i odstawić. Po miesiącu zlać i przefiltrować nalew. Orzechy zasypać cukrem. Odstawić na 2 tygodnie, by cukier się rozpuścił. Następnie odcedzić orzechy, płyn przefiltrować i dodać do nalewu. Odstawić, na co najmniej 6 miesięcy. To jeden z prostszych przepisów na staropolski trunek. Nalewka będzie raczej gorzka, bardzo mocna i o silnym orzechowym aromacie. W innych tradycyjnych przepisach na orzechówkę pojawiają się migdały, goździki, cynamon, imbir, łuskane orzechy włoskie, a także tatarak czy dzięgiel. Moc nalewki można regulować, zamieniając część spirytusu na wodę, słodycz zaś - dodając więcej cukru. Przy orzechówce ważne jest leżakowanie.
|