Szpinak to prawdziwa zbiornica witamin B₁, B₂, PP, C, E i K, karotenu, łatwo przyswajalnego żelaza, manganu, magnezu, miedzi, potasu, fosforu a nawet jodu.

Jest rośliną krótkiego dnia, wytrzymałą na niskie temperatury, może pozostawać w gruncie do wiosny.

Na zbiór wczesny siejemy na początku kwietnia, otrzymując liście do spożycia pod koniec maja lub z początkiem czerwca. Szpinak wysiany w połowie sierpnia da plon jesienią, natomiast odmiany zimowe siane w końcu sierpnia plonują od połowy kwietnia do połowy maja.

W tym bogactwie jest jednak pewien szkopuł, zawarty w szpinaku kwas szczawiowy wiąże wapń czyniąc go nieprzyswajalnym dla organizmu. Spożywany w dużych ilościach może doprowadzić do niedoboru wapnia w organizmie.

Należy zatem jeść szpinak z umiarem i nie zapominać o serach, mleku i innych produktach, bogatych w wapń.