Sałata ta ma specyficzny gorzkawy smak. Nie jest wymagająca, jednak najlepiej rośnie na glebie średnio ciężkiej, próchnicznej, zasobnej w wapń, o umiarkowanej wilgotności.

Cykorię wysiewa się wprost na zagon w drugiej połowie maja w rzędy, co 25 cm, na głębokość 1,5 cm, w ilości 6 g nasion na 10 m kw. Po wzejściu przerywa na odstępy 10 cm i zasila saletrą. W październiku wykopuje się korzenie, obcina liście na 3 cm nad główką i korzenie o średnicy większej od 2 cm przechowuje (zadołowane i przykryte liśćmi lub w piwnicy) i używa w zimie do pędzenia w pomieszczeniu bez okien o temp. 10-15°C, korzenie przysypujemy 20-cm warstwą piasku). Pędzenie trwa około 4 tygodni.