Cięcie drzew i krzewów prowadzi się nie tylko po to, by przyzwoicie wyglądały, ale przede wszystkim dlatego, by tymi zabiegami zapewnić roślinom sadowniczym prawidłowy rozwój, a użytkownikom działek i sadów wyższe i lepsze plony.

Rozróżniamy m.in. cięcia formujące, odnawiające i odmładzające.

Cięcie formujące niejako buduje drzewo w taki sposób aby zapewnić mu dobry dopływ soków do wszystkich jego części w celu uzyskania mocnego i prostego pnia. Zabieg zwany cieciem formującym pozwala optymalnie rozmieścić konary i gałęzie na których wyrosną gałązki owoconośne. Konarom można nadać pożądany kierunek przywiązując je do rusztowań lub palików do chwili otrzymania oczekiwanej formy drzewa. Taki proces może trwać dość długo, ale cierpliwość się opłaci.