Nie wszystko, co się na działce urodzi, natychmiast znajduje całkowite wykorzystanie. Zawsze coś zostaje ze zbiorów i warzyw na czas późniejszy.

Wiele warzyw nadaje się do zimowego przechowania nawet w zwykłych piwnicach, kopcach, na pryzmach czy też na strychach.

Jak długo można przechowywać poszczególne warzywa w przeciętnych warunkach?

Buraki ćwikłowe w temperaturze 1-2°C przy wilgotności 98% wytrzymać mogą 8 miesięcy.

Cebula w temperaturze 0-1°C przy wilgotności powietrza 65-75% może pozostawać także 8 miesięcy, natomiast w temperaturze 2-3°C i wilgotności powietrza 80% 10 miesięcy.

Chrzan w temperaturze 0°C, przy wilgotności powietrza 95-98% 8-10 miesięcy.