Burak, który trafił do nas z południa Europy, szybko zyskał popularność i uznanie wśród polskich warzywników i konsumentów, bo jest to warzywo smaczne, odżywcze, a przede wszystkim zdrowe i uzdrawiające.

Zawiera w sobie wiele cukrów, kwasów, potasu, wapnia, a także duże ilości żelaza, manganu, kobaltu, witaminy z grupy B.

Ze względu na zawartość żelaza osoby z niedokrwistością winny spożywać buraki stale i regularnie i to w znacznych ilościach. Korzystny wpływ na zdrowie ma także sok z buraków, który usuwa z organizmu kwas moczowy, działa wykrztuśnie i koi bóle gardła.

Syrop buraczany jest natomiast dobrym lekiem na przeziębienia i kaszel.

Potrawy z buraka są łatwe w trawieniu, leczą nerki, poprawiają przemianę materii i - co jest szczególnie ważne dla osób otyłych - pomagają zrzucać nadwagę.